Bạn đã biết ngâm quả sấu đúng cách chưa?

Sấu là một loại quả phổ biến trong đời sống thường ngày của người dân Việt Nam. Sấu không chỉ dùng để ăn, làm nước uống mà có có thể làm thuốc chữa bệnh. Quả sấu chín thường có nhiều giá trị dinh dưỡng, gồm các axit hữu cơ, protid, glucid, photpho, sắt, vitamin C,,… Một số công dụng hữu hiệu của quả sấu phải kể đến là thực phẩm trong các món ăn ngon, nước sấu giải khát, mứt sấu,..Đặc biệt, quả sấu ngâm rất được nhiều tín đồ ẩm thực ưa chuộng. Dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý đến bạn cách ngâm quả sấu ngon, hấp dẫn, đảm bảo nhé!

 

  • Một số cách ngâm quả sấu

  • Quả sấu ngâm muối

 

Một trong những thực phẩm ưa thích trong mùa hè nóng nực được chế biến từ sấu đó là sấu ngâm. Để làm được sấu ngâm thì các khâu lựa chọn, chế biết rất cần sự tỉ mỉ, công phu. 

  • Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già, vỏ hơi sần, cùi dày, tránh những quả sấu non vì nó sẽ nhanh bị ủng. Mỗi quả sấu được chọn cần phải đạt tiêu chuẩn, chất lượng, không bị dập. 
  • Khi đã lựa chọn xong, cần lấy dao bổ quả sấu để tách hạt và cùi ra rồi cho nước vôi trong hoặc nước pha phèn chua vào ngâm. 
  • Ngâm sấu cần chú ý về mặt thời gian, nếu ngâm quá lâu, cùi sấu sẽ trở nên mềm, mất độ ngon. Còn nếu ngâm chưa đủ thời gian thì quả sấu bị thâm và khi cho ngâm thì sẽ bị ủng và chat. Bởi vậy, cần ngâm đủ tới thì cùi sấu sẽ giòn, trắng và giữ được độ chua, hương vị thơm thơm. 

Sau đó, sấu đã ngâm vớt ra, rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo nước và đổ vào lọ. Mỗi một lớp sấu cho vào lọ thì nên rắc một lớp muối mỏng đủ để che được các kẽ hở. Làm tiếp cho đến khi đầy bình thì đóng chặt nắp rồi đem cất. Chỉ khoảng nửa tháng là có thể đem ra dùng. Như vậy là bạn có thể thưởng thức một cốc sấu có đủ vị chua và thơm của sấu, vị ngọt của đường và vị ngọt của muối.

 

  • Quả sấu ngâm đường

 

Tương tự như khi chọn quả sấu để ngâm muối. 

  • Quả sấu được chọn cần đảm bảo chề chất lượng, sau đó đen đi cạo vỏ, gọt dây, rồi ngâm và nước có pha phèn chua hoặc nước vôi trong có như vậy thì mới tạo được độ giòn cho quả sấu. 
  • Ngâm đủ tới thì vớt ra rửa sạch lại rồi đun sôi để nguội hoặc có thể đổ ít nước sôi trần qua một lượt sau đó để ráo nước, bỏ vào lọ. 
  • Cho đường vào sấu ngâm để qua đêm cho nước sấu chiết ra và được tan ra thì vớt sấu ra, đun sôi nước đường lên. 
  • Sau đó thêm một vài nhánh gừng giã nhuyễn vào nồi và đun từ 2-3p rồi nhấc xuống để cho nguội và đổ vào bình đựng sấu. 
  • Thông thường quả sấu ngâm đường thường dùng loại đường đỏ để có thể giữ được màu của sấu. Thêm vài nhánh gừng để có thể tạo nên vị thanh, thơm của nước sấu.

Khác với sấu ngâm muối, sấu ngâm đường nổi bật là vị ngọt thanh của gừng. Một hũ sấu ngâm đường thường phải bỏ ra nhiều công đoạn và công sức hơn so với ngâm muối.

 

  • Sấu ngâm mắm

 

Món sấu ngâm mắm là món lạ rất ngon, mới mẻ và có thể để được lâu. Quả sấu sau khi được cạo vỏ, ngâm qua nước muối tinh khoảng 10-12 phút để giảm độ chua và không bị thâm. Sau đó vớt sấu ra chần qua nước sôi rồi để ráo nước. Nước mắm sau khi được đun sôi thì đổ vào lọ sấu đã được thêm tỏi, ớt cắt lát rồi. Chỉ sau 1 tuần là bạn có thể thưởng thức mùi vị độc đáo, hấp dẫn này.

 

  • Bí quyết chọn sấu ngon để ngâm sấu được hiệu quả

 

Ngâm sấu cần được chọn kỹ từng quả một. Tránh nhặt những quả sâu, thâm, bầm dập. Quả sấu dùng để ngâm thường là quả có lớp vỏ hơi sần, gần chín. Những quả mịn bóng thường là những quả non, và cũng không nên chọn những quả sấu quá già vì chúng sẽ ít đi vị chua đặc trưng của sấu, có nhiều hạt to. Bạn nên chọn những quả sấu xanh có cùi dày để ngâm sấu hiệu quả hơn, giữ được hương vị đặc trưng của quả sấu.

Với những chia sẻ trên hi vọng bạn sẽ có những thông tin hữu ích về cách ngâm quả sấu ngon, hấp dẫn. ngoài ra nếu cần sự tư vấn hỗ trợ để có thể tìm hiểu kỹ càng hơn về cách ngâm sấu thì bạn có thể liên hệ qua hotline của chúng tôi ngay nhé!

Linhchihoanggia.com

SHARE

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here